Het rooster en de bestellijst kijken vooruit
Eerdere weken, het weer en de agenda voorspellen de drukte. Inkoop en rooster bewegen mee.
Dit voorbeeld laat zien hoe zoiets kan werken. Wat er al echt gebouwd is, staat op de projectenpagina.
Het probleem
Hoeveel er vrijdag nodig is aan inkoop en handen, is nu een gok op gevoel. Te veel ingekocht betekent weggooien. Te weinig mensen betekent rennen en nee verkopen.
Hoe het werkt
- 1Het systeem kijkt naar de kassacijfers van de afgelopen weken (uit Lightspeed of wat er staat), het weer, feestdagen en wat er al geboekt of gereserveerd staat.
- 2Daar rolt een verwachting per dag uit, met een bestellijst en een rooster-voorstel erbij.
- 3Het blijft een voorstel. De ondernemer kent de zaak en schuift zelf; die ene vaste groep op donderdag kent het systeem niet.
Wat het oplevert
- ✓Minder inkoop die de kliko in gaat
- ✓Een rooster dat past bij de drukte die er echt aankomt
- ✓Stille dagen op tijd gezien, dus op tijd een actie de deur uit
Hoe dat eruitziet
Veelgestelde vragen
Hoe betrouwbaar is zo'n voorspelling?
Goed genoeg om op in te kopen, niet goed genoeg om blind te volgen. Het systeem ziet patronen in de eigen historie, het weer en wat er al geboekt staat; de uitschieter die nergens in staat, ziet het niet. Daarom blijft het een voorstel waar de ondernemer overheen kijkt.
Wat is er nodig om te kunnen starten?
Een tijdje historie uit de kassa of het reserveringssysteem, liefst een jaar zodat de seizoenen erin zitten. Met minder kan ook; dan begint het voorzichtig en wordt het per week beter.
Zou dit bij dit bedrijf schelen?
Een kennismaking kost niks. Even kijken of dit past, en wat er hier het eerst de moeite waard is.